近日,全球顶级科学期刊《自然》杂志发表了一项史无前例的研究,研究发现,近40年来,西方高收入国家人口的血液总胆固醇含量已经大幅下降,而中国和东南亚国家人口的血液胆固醇含量则大幅上升。其中,中国的高胆固醇人群数量增长非常明显 1980 年,中国还是全球胆固醇水平最低的国家,而今天,中国人群的胆固醇水平已经成为了全球最高的国家之一。

“现在的慢性病高发主要是膳食结构不合理导致的。”湖南一诚健康管理有限公司(以下简称为“一诚健康”)的营养师白文俊认为,近十年来,国人的肉类及油脂消费迅速增长,导致饱和脂肪酸在体内过量储存,胆固醇升高。相比之下,粮谷类和蔬菜类的摄入量明显不足,维生素等必须营养素缺乏,导致参与胆固醇代谢的关键酶辅助因子减少,进一步造成了胆固醇在体内堆积。

那么,怎样的膳食结构才是健康科学的呢?

作为湖南一诚健康管理有限公司的首席营养师,白文俊首先对网络上知名度最高的“地中海饮食”做了点评。“地中海饮食”被营养学家们广泛推荐,被认为具有预防心血管疾病、改善妊娠期糖尿病、有效降低肿瘤、痴呆等风险的效用。它强调吃水果、蔬菜、全谷类、橄榄油、豆类和坚果;每周至少吃几次鱼和海鲜;家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪要适量,红肉和甜食要少吃;同时保持心情愉悦和身体活动。

“从营养角度来看,地中海饮食宜植物性膳食为主,膳食纤维含量高,对于预防消化道方面的肿瘤具有积极作用。除此之外,植物性膳食中富含植物固醇,可拮抗动物胆固醇,对于预防心血管疾病也有比较好的效果。”一诚健康的白文俊分析道。

那“地中海饮食”就是最健康最适合中国人的吗?

“其实每一种饮食方案都有它的区域特色,完全将‘地中海饮食’照搬到中国人的餐桌上不现实也不太合适。而且,任何食物,只要做好膳食搭配,其实都能够为我们的身体所用,满足营养所需。这也是我们一诚健康时刻向客户强调的:没有最好的食物,只有最好的搭配。”白文俊介绍,从中国人的饮食习惯出发,健康的饮食主要要做到以下几点:每天至少吃5种以上蔬菜和水果;限制高能量密度的食物,避免含糖饮料;限制红肉摄入,避免加工肉制品;每日摄入盐量不超过5克。

“如果不知道如何把握分量,可以参考王陇德院士推荐的‘十个网球’原则。即每天不超过1个网球大小的肉类,相当于2个网球大小的(熟)主食,3个网球大小的水果,不少于4个网球大小的蔬菜。”白文俊介绍道。

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